First, I suppose you know about the existence of controlP5 and coding these graphs and bars is just a learning opportunity. If not, controlP5 is an excellent and very easy library for this stuff.

Second, it might be useful and also clearer for yourself to use object-oriented programming for multiple graphs.

Third, you have a fairly good working example but you make some unusual choices. However I'll just take your code as a given and then focus purely on your question and a solution to that specific problem. Below is an adaptation of your code which uses an array of int's instead of just one int to store the values for the different graphs. The rest of the code is updated accordingly.

1. int[] data = new int[3];                                                           // Variabele die veranderd wanneer er op de knoppen wordt gedrukt.
2. int tempdata=1;
3. long tempMillis = 0;                                                  // Variabelen die worden gebruikt om ervoor te zorgen dat wanneer er op een knop gedrukt wordt de variabele
4. long interval = 80;                                                   // "data" maar met 1 wordt verlaagd of verhoogd.
5. void setup() {
6.   size(500,500);                                                      // Groote van het aplicatie scherm.
7.   background(#D1E5FF);                                                // Kleur van de achtergrond van de aplicatie. Is in dit geval blauw.
8.  
9.   PFont fontA;
10.   fontA = createFont("Calibri-48",60);
11.   textFont(fontA, 16);
12.   }
13. void draw() {
14.   long Millis = millis();
15.    
16.   if(Millis - tempMillis > interval) {                                // Wanneer er op een knop gedrukt wordt zullen de volgende acties pas na de ingestelde tijdinterval weer
17.     tempMillis = Millis;                                              // meedoen met het programma.
18.    
19.     int Varslide1 = Varslide(80, 80,0);
20.     graphbar(50, 50, Varslide1);
21.     int Varslide2 = Varslide(80, 180,1);
22.     graphbar(50, 150, Varslide2);
23.     int Varslide3 = Varslide(80, 280,2);
24.     graphbar(50, 250, Varslide3);
25.   }
26. }
27. int Varslide(int tempX, int tempY, int i) {
28.   boolean Plus = false;                                               // Plus wordt geinitieerd als "false".
29.   boolean Min = false;                                                // Min wordt geinitieerd als "false".
30.  
31.   //---------------------------- Plus
32.   if(mouseX>tempX && mouseX <tempX+40 && mouseY>tempY && mouseY <tempY+20) {
33.     if(mousePressed) {                                                // Wanneer de muis cursor over de knop wordt gesleept zal deze grijs kleuren.
34.       Plus =true;                                                     // Wanneer de muis cursor over de knop wordt gesleept en de muisknop wordt bediend zal buttonp "true" worden.
35.       stroke(0);
36.       fill(0);
37.     }
38.     else {
39.       stroke(0);
40.       fill(#A6A6A7);
41.     }
42.   }
43.   else {                                                              // Wanneer er niet op de button wordt gedrukt zal de buttonp logisch "0" worden en zal de kleur van de button
44.     stroke(0);                                                        // blauw worden.
45.     fill(#25C9F5);
46.   }
47.  
48.   rect(tempX, tempY, 40, 20);                                         // Een "rect" dat de button voorstelt.
49.   fill(0);
50.   text("+", tempX+16, tempY+15);
51.  
52.   if(Plus == true && data[i] <= 99 ) {                                  // Wanneer "Plus" bediend wordt zal de variabele "data" veranderen.
53.     data[i]++;                        // De waarde opgeslagen in "data" kan niet hoger worden dan 100 en lager dan 0.
54.   }
55.  
56.   //---------------------------- Min
57.   if(mouseX>tempX && mouseX <tempX+40 && mouseY>tempY+20 && mouseY <tempY+20+20) {
58.     if(mousePressed) {                                                // Wanneer de muis cursor over de knop wordt gesleept zal deze grijs kleuren.
59.       Min=true;                                                       // Wanneer de muis cursor over de knop wordt gesleept en de muisknop wordt bediend zal buttonp "true" worden.
60.       stroke(0);
61.       fill(0);
62.     }
63.     else {
64.       stroke(0);
65.       fill(#A6A6A7);
66.     }
67.   }
68.   else {                                                              // Wanneer er niet op de button wordt gedrukt zal de buttonp logisch "0" worden en zal de kleur van de button
69.     stroke(0);                                                        // blauw worden.
70.     fill(#25C9F5);
71.   }
72.   rect(tempX, tempY+20, 40, 20);                                      // Een "rect" dat de button voorstelt.
73.   fill(0);
74.   text("-", tempX+18, tempY+34);
75.  
76.   if(Min == true && data[i] >= 1 ) {
77.     data[i]--;
78.   }
79.  
80.   //---------------------------- Weergave van data.
81.   if(data[i]!=tempdata) {                                                // Wanneer de waarde data veranderd zal de variabele "data" op het scherm vernieuwen.
82.     stroke(0);
83.     fill(#25C9F5);
84.     rect(tempX+40, tempY, 40, 40); 
85.     fill(0);
86.     text(data[i] + "%", tempX+44, tempY+25);
87.     tempdata=data[i];
88.   }
89.   return data[i];
90. }
91. void graphbar(int tempX, int tempY, int tempData) {
92.   stroke(0);              // Buitenbalk.
93.   fill(255);
94.   rect(tempX, tempY, 200, 10);
95.  
96.   stroke(#25C9F5);        // Binnenbalk.
97.   fill(#25C9F5);
98.  
99.   rect(tempX+1, tempY+1, tempData*1.98, 8);
100. }